Muffins façon pizza

Invitation à la paresse et comme une envie de prolonger un apéritif, un brunch ou de dîner en charmante compagnie avec ces délicieux muffins façon pizza.

Recette des Muffins façon pizza:

• 1 boule de mozzarella
• 12 pétales de tomates séchées
• 6 filets d’anchois à l’huile
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 25 cl de lait fermenté
• 80 g de beurre fondu
• 1 oeuf
• 2 cuil. à café d’origan séché
• 2 pincées de piment de Cayenne – sel

Couper les tomates séchées et la mozzarella en petits dés. Écraser grossièrement les filets d’anchois à la fourchette.
Tamiser la farine au-dessus d’un saladier, ajouter la levure.
Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu, l’oeuf, le lait fermenté, le piment, l’origan et saler (peu, à cause des anchois).
Incorporer ce mélange à la farine pour obtenir une pâte homogène. Ajouter la mozzarella, les tomates et les anchois : mélanger brièvement.
Verser cette préparation dans les petites caissettes à muffin en papier (une douzaine).
Enfourner ( préchauffage 180° – th 6 ) pour 20 min.
Après 5 min d’attente, démouler  les muffins. A déguster chauds ou tièdes, éventuellement accompagnés d’une salade verte.

Verdict : en bouche, le fondant de la mozzarella, les savoureuses pétales de tomates séchées, la pointe d’anchois éclatent au rythme de l’origan… Assurément, ces muffins méritent une découverte haute en saveurs: originaux et délicieux…
Sources : Cuisine et vins de France Hors-série 2016